Die Oper Graz kocht: Marlene Hahns israelische Pasta


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In unserer Serie „Die Oper Graz kocht“ stellen Ensemblemitglieder ihre liebsten Rezepte vor. Dramaturgin Marlene Hahn schickt mit ihrem Rezept für israelische Pasta Grüße aus der Sommerpause und macht Lust auf Urlaub.

 

Marlene Hahns israelische Pasta

Jerusalem, eine Stadt, die so viele verschiedene Kulturen und damit unzählige Gerüche, Klänge, Gewürze und Traditionen vereint, habe ich 2014 mit meiner Schwester besucht. Die Eindrücke werde ich nie vergessen, genau so wenig wie die außergewöhnliche Küche. Aus einfachen Zutaten entstehen tolle, aufregende, neue Geschmacksexplosionen und Kombinationen, die ich gerne zu Hause in Österreich, Deutschland nachkoche.

 

Warum ich dieses Gericht liebe? Einfache Zubereitung, leicht im Geschmack und sehr lecker: Muschelnudeln mit Joghurt, Erbsen, Chili – vegetarisch ODER vegan – es schmeckt allen!

 

Für 3 Personen (alle Zutaten so ungefähr, geht nach Gefühl)

 

  • 300 g griechischer Joghurt (keine Magerstufe) ODER Soja-/Hafer-Joghurt
  • 100 ml Olivenöl
  • 2-3 Knoblauchzehen
  • 300 g Erbsen
  • 400 g Conchiglie (Muschelnudeln)
  • 50 g Pinienkerne
  • 1 TL Chiliflocken
  • Basilikumblätter
  • 200 g Feta, in Stücke gebrochen (mit der Hand zerdrücken) ODER Ersatz-Feta „Greek White“ von Violife – sehr lecker
  • Salz, Pfeffer

 

  1. Erbsen in Salzwasser blanchieren
  2. Joghurt mit 60 ml Olivenöl, dem Knoblauch, ein wenig Salz und 1/3 der Erbsen (die dürfen gerne noch warm sein) zu einer glatten Sauce verarbeiten/mixen
  3. Die Nudeln in Salzwasser al dente garen
  4. Gleichzeitig: Restliches Öl bei mittlerer Temperatur erhitzen und die Pinienkerne und Chiliflocken darin so lange rösten bis die Pinienkerne leichte Bräune zeigen
  5. Nudeln abgießen, gut abtropfen lassen
  6. Auf drei Teller verteilen, Joghurt Sauce darüber; dann Erbsen, Basilikum und Feta darüber verteilen und mit Salz und Pfeffer würzen; als letztes das leicht rötlich gefärbte Öl mit Pinienkernen und Chili darüber geben.

 

תהנה מהארוחה – Guten Appetit!

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