Der gebürtige Linzer Simon Stockinger schloss seine Ausbildung 2017 an der Musik und Kunst Privatuniversität der Stadt Wien ab. Seither war er in diversen Produktionen im In- und Ausland zu sehen. Eine Auswahl: Chantal in La Cage Aux Folles in den Wiener Kammerspielen, Hamlet in Cinderella passt was nicht und Pauli in Frau Zucker will die Weltherrschaft am Theater der Jugend Wien, Yonkers in Gypsy an der Wiener Volksoper, Willard in Footloose an den Theatern Chemnitz, Claude in Hair am Salzburger Landestheater, Admiral in Berlin, Berlin u. a. im Admiralspalast Berlin, Billy in Rock Me Amadeus – Das Falco Musical im Wiener Ronacher, wofür er beim BroadwayWorld Austria Award 2024 als bester Nebendarsteller ausgezeichnet wurde, Franz in Rock of Ages sowie Brad in The Rocky Horror Show beim Musicalsommer Amstetten. Zuletzt war er als Schab den Rüssel bei der Uraufführung von Augustin – Das Musical ebenda zu sehen.
An der Oper Graz debütiert er 2025/26 als Gabey in der Neuproduktion von On the Town.