Andreas Fuchs arbeitet seit 1989 international als Lichtdesigner für Theater, Oper und Live-Events. Im Laufe seiner Karriere kooperierte er mit Regisseuren, Choreografen, Architekten und Künstlern wie Claus Peymann, Stephan Bachmann, Daniel Libeskind, Aletta Collins, Herzog & de Meuron, Vera Nemirova, dem Bolschoi Ballett, Martin Wuttke, Giorgio Armani, Volker Schlöndorff, Rebecca Horn, Runar Hodne, Gil Mehmert und Richard Jones.
Eine besonders prägende künstlerische Zusammenarbeit verband ihn seit 1992 mit dem Regisseur Robert Wilson. In mehr als fünfundzwanzig Produktionen war Fuchs als Lichtdesigner beteiligt, darunter international tourende Inszenierungen wie Dr. Faustus Lights the Lights, Hamlet – A Monologue, Une Femme Douce und Dreamplay. Weitere gemeinsame Arbeiten umfassen unter anderem Drei Schwestern, Der Ring des Nibelungen, Die Frau ohne Schatten, Leonce und Lena, Die Dreigroschenoper, Shakespeares Sonette sowie Das Mädchen mit den Schwefelhölzern.
Die Arbeiten von Andreas Fuchs wurden an führenden Theatern, Opernhäusern und Festivals weltweit präsentiert. Darunter die Opéra de Monte-Carlo, das Festival de Théâtre des Amériques in Montreal, die Salzburger Festspiele, die Brooklyn Academy of Music und Lincoln Center in New York, Opéra Bastille in Paris, Staatsoper Berlin, La Monnaie in Brüssel, Opernhaus Zürich, Biennale di Venezia, Hong Kong Arts Festival, Grand Théâtre de Genève, Royal Opera House und English National Opera in London, Nationaltheater Oslo, Glyndebourne Festival, Ruhrtriennale und Dramaten in Stockholm.
Seit 2005 verantwortet er als Production- und Lighting Designer die Arena Tourneen von Marius Müller-Westernhagen, einschließlich der MTV Unplugged Produktion. 2014 entwickelte er das Lichtdesign für die Welturaufführung des Musicals Das Wunder von Bern.