Simon Petek wurde in Slowenien geboren und studierte an der Universität für Musik und darstellende Kunst Graz in der Klasse von Prof. Vesna Stankovic.
Im Juni 2018 schloss er das Masterstudium mit Auszeichnung ab. Zusätzliche Ausbildung erhielt er bei Rainer Küchl in Wien wie auch bei Rainer Honeck, Boris Kuschnir, Christos Polyzoides, Igor Ozim, Stefan Milenković, Gerhard Schulz und Josef Hell.
Unter anderem war er auch mehrmals Teilnehmer der Angelika Prokopp Sommerakademie (Wiener Philharmoniker) und wirkte im Rahmen der Salzburger Festspiele mit.
Seit März 2016 ist er Mitglied der Grazer Philharmoniker. Weiters hat er in der Saison 2019/20 und 2020/21 die Stimmführer-Position der zweiten Geigengruppe in Vertretung übernommen.
Simon Petek ist Preisträger zahlreicher slowenischer und internationaler Wettbewerbe. Er konzertierte auch mehrmals als Solist mit verschiedenen Orchestern und ist Mitglied im Mahler Streichquartett, mit dem er mehrmals im Brucknerhaus Linz und im Wiener Musikverein aufgetreten ist.