Anastasios Sofroniou wurde in Deutschland geboren und lebt in Paris. Er begann seine Karriere als Moderedakteur in Athen. Mitte der 90er Jahre zog er nach London, wo er exklusiv mit der britischen Mode-Ikone Isabella Blow sowie mit Fotografen wie Richard Alvedon, David La Chapelle oder Mario Testino und für Zeitschriften wie The Face, Surface, Interview US, British GQ, Sunday Times Style und Elle arbeitete. 2010 brachte er seine eigene zeitgenössische Marke Conquistador Menswear auf den Markt und gründete 2012 seine Kreativ- und Markenberatungsagentur Mesvor Consulting Ltd. 2011 wurde seine Leidenschaft für Kostümdesign durch die Bekanntschaft mit dem Choreographen Andonis Foniadakis geweckt. Seither arbeitet er für verschiedene zeitgenössische Tanzkompanien und Opernhäuser.
Für das Ballett Graz ist Anastasios Sofroniou in der Spielzeit 2023/24 als Kostümdesigner für Bach Variations tätig.