Der französisch-italienische Tenor Sebastian Monti interpretierte bereits maßgebliche Titelrollen seines Fachs, wie etwa in Charpentiers Actéon mit Les Talens Lyriques unter der Leitung von Christophe Rousset, Lullys Atys im Megaron in Athen, Rameaus Platée an der Opéra de Massy und Orphée in Glucks Orphée et Euridice mit Les Goûts-Réunis unter der Leitung von Dominique Daigremont.
Zudem sang er die Rolle des Orfeo in Campras Le Carnaval de Venise unter der Leitung von Dominique Daigremont, Nanki Poo in Gilbert und Sullivans The Mikado unter der Leitung von David Stern, Apollo in Pancrace Royers Le Pouvoir de l’Amour unter der Leitung von Patrick Bismuth. Auch war er an der Produktion von Marin Marais‘ Alcione unter der Leitung von Jordi Savall beteiligt, die an der Opéra-Comique, der Opéra Royal de Versailles und dem Théâtre de Caen präsentiert wurde. Als „schöne Entdeckung“ für seinen leuchtenden Apollon gelobt, beeindruckte er zudem mit „einer idealen Deklamation, einem Timbre ohne Rauheit oder Einschränkungen, einer echten Tenorstimme, auf die man achten muss“ (Klassische Nachrichten). Auch verkörperte er Pedrillo in Mozarts Die Entführung aus dem Serail unter der Leitung von Marcus Bosch bei den Heidenheimer Festspielen und war zuletzt als Le Marquis de Tarapote in Offenbachs La Périchole unter der Leitung von Marc Minkowski an der Opéra Royal in Versailles zu erleben.
Auch im Konzertbereich ist Sebastian Monti rege tätig. So konnte man ihn etwa als Evangelisten in Bachs Johannes-Passion bei den Berliner Philharmonikern unter der Leitung von Gerhard Oppelt erleben, in Monteverdis Vespro della Beata Virgine und als San Giovanni in Schusters La Passione di Gesù Cristo mit dem Collegium 1704 unter der Leitung von Václav Lucks. Weiters war der Tenor als Il Consiglero in Stradellas San Giovanni Battista mit dem Ensemble Diderot unter der Leitung von Iñaki Encina Oyon, in Il Tempo in Händels Il Trionfo del Tempo und Disinganno unter der Leitung von Louis Créac’h und Jonathan in Saul unter der Leitung von Till Aly zu hören.
In der Spielzeit 2023/24 ist Sebastian Monti in Der Bürger als Edelmann zu erleben.