Emmy Louise Thomsen wurde in Dänemark geboren und begann ihre Ausbildung 2011 an der Stepz Danseuddannelse in Kopenhagen. Im Jahr 2012 absolvierte sie eine fundierte technische Ausbildung in zeitgenössischen Tanz-Stilen sowie Ballett und Jazz an der Iwanson International School of Contemporary Dance in München. Nach ihrer Ausbildung verbrachte sie drei Spielzeiten mit der Black Box Dance Company (jetzt Holstebro Dance Company) in Holstebro, Dänemark, wo sie die Möglichkeit hatte mit Choreograf:innen wie Marie Carrasco, Melody Putu und Thomas Bentin zusammenzuarbeiten. Danach arbeitete sie in Berlin mit dem Siciliano Contemporary Ballet. Seit 2018 ist sie als Freelancerin in zahlreichen zeitgenössischen Tanzproduktionen in Deutschland und international auf der Bühne und wirkt u. a. auch in Opernproduktionen und Musikvideos mit.
An der Oper Graz ist Emmy Louise Thomsen in der Spielzeit 2023/24 in der Operette Venus in Seide zu erleben.