Nach seinem Studium der Theater-und Medienwissenschaft in Bochum war Tobias Ribitzki als Regieassistent und Spielleiter am Linzer Landestheater, an der Staatsoper Hannover und an der Komischen Oper Berlin engagiert.
Er zeichnet sich verantwortlich für Einstudierungen von Die Zauberflöte von Barrie Kosky und 1927 unter anderem in Los Angeles, Madrid, Helsinki, Warschau, Athen, Rom und Kopenhagen.
Mit Der Freischütz war er Semifinalist des RINGAWARD 14.
In Zusammenarbeit mit der Komponistin Snezana Nesic entstand die Oper The rain passed over. Tobias Ribitzki inszenierte u.a. am Landestheater Linz (u.a. die Uraufführung Picknick im Felde), an der Jungen Oper Hannover (hier Nominierung für den Deutschen Theaterpreis DER FAUST), an der Staatsoper Hannover (La voix humaine, La clemenza di Tito, L’elisir d’amore), am Musiktheater im Revier Gelsenkirchen (Königskinder), am Staatstheater Oldenburg (Venus and Adonis/Dido and Aeneas, Die spanische Stunde/Gianni Schicchi), an der Bayerischen Staatsoper München (Montagsstück 10: Schön ist die Welt), am Anhaltischen Theater Dessau (La forza del destino) und am Theater Magdeburg (Next to normal/Fast normal).
An der Komischen Oper inszenierte er die Uraufführung der Bremer Stadtmusikanten und zuletzt die Uraufführung des Tom Sawyer. Nächste Stationen sind erneut die Philharmonie Luxembourg, der Musikverein Wien, sowie das Landestheater Coburg für Die lustige Witwe.