Nach Abschluss des Lehrgangs für Musical an der Universität für Musik und darstellende Kunst in Wien studierte Tom Schimon Musical an der Theaterakademie August Everding in München.
Engagements führten ihn bislang an Bühnen wie die Volksoper Wien, die Komische Oper Berlin, das Staatstheater am Gärtnerplatz, das Theater Bielefeld, das Deutsche Theater München, das Pfalztheater Kaiserslautern und das Theater Basel, die Musikalische Komödie Leipzig, die Freilichtspiele Tecklenburg oder die Festspiele Bad Hersfeld.
Hier war er in Rollen wie Tobi in Sweeney Todd, Hans in Into the Woods, Action und Riff in West Side Story, Henry in Next to Normal, Henrik in A Little Night Music, Nick in Fame, Jimmy 1 in Grand Hotel, Gremio, Ralph und 1. Ganove in Kiss me Kate, Die drei Männer in Die spinnen, die Römer, Angel in Rent oder Joey in Sister Act zu sehen.
2016 wurde Tom Schimon in New York, USA mit dem Carolyn Weber Award der internationalen Lotte Lenya Competition ausgezeichnet.
Von 2019 bis 2021 war Tom Schimon im Vorstand des gemeinnützigen Vereins OFFstage Germany, der die deutschsprachige Erstaufführung von Altar Boyz in Kooperation mit dem Tipi am Kanzleramt in Berlin produzierte. Zudem hatte er in dieser Produktion die Rolle des Abraham inne.
In der aktuellen Spielzeit ist Tom Schimon wieder als Tobi in Sondheims Sweeney Todd an der Komischen Oper Berlin in einer Inszenierung von Barrie Kosky zu sehen sowie auch in der Titelpartie von Kurt Weills Tom Sawyer an der Oper Graz.
Seit 2025 ist er außerdem Mitglied der Real Comedian Harmonists und besetzt in diesem Ensemble den 3. Tenor (Harry Frommermann).
